Министерството на здравеопазването с препоръки за безопасност при хранене

Лятото носи със себе си много радости – топло време, почивки и повече време на открито. Но заедно с това се увеличава и рискът от хранителни интоксикации. Министерството на здравеопазването предупреждава, че през летните месеци зачестяват случаите на стомашни неразположения, причинени от неправилно съхранение и приготвяне на храна. В този текст ще разгледаме най-честите симптоми, причините за хранителните интоксикации и как да се предпазим от тях.

Симптоми на хранителна интоксикация

Хранителната интоксикация се проявява с различни симптоми, които могат да се появят много бързо или след няколко дни от консумацията на заразена храна. Най-честите оплаквания включват:

• Стомашни болки

• Повръщане

• Диария

  
  

Обикновено симптомите се появяват в рамките на 24 до 72 часа след консумация на храната. Тази бърза реакция се дължи на развитието на микроорганизми, които се размножават при високи температури и при неправилно съхранение на хранителните продукти.

Защо рискът се увеличава през лятото

Високите температури създават идеални условия за размножаване на бактерии и други микроорганизми в храната. Ако храната не се съхранява правилно или се приготвя с нарушаване на хигиенните норми, рискът от хранителна интоксикация нараства значително. Това важи особено за месо, птици, морски дарове и млечни продукти.

Как да предотвратим хранителните интоксикации

Министерството на здравеопазването дава няколко основни препоръки, които могат да намалят риска от стомашни неразположения и хранителни заболявания:

Поддържайте чистота

Причинителите на хранителни интоксикации се пренасят лесно по ръцете, кърпите за избърсване и приборите за хранене. Особено внимание трябва да се обърне на дъските за рязане, които могат да пренесат бактерии от сурова към готова храна. Винаги мийте ръцете си преди и след приготвяне на храна и използвайте отделни прибори за сурови и готови продукти.

Не смесвайте сурова и сготвена храна

Суровото месо, птиците и морските дарове често съдържат опасни микроорганизми. Техните сокове могат да заразят други храни, ако се допират или се използват едни и същи прибори и съдове. Винаги съхранявайте суровите продукти отделно и ги обработвайте на различни повърхности.

Гответе храната правилно

Правилното готвене убива почти всички опасни микроорганизми. За да сте сигурни, че храната е безопасна, вътрешната ѝ температура трябва да достигне поне 70°C. Това важи особено за кайма, печени меса, големи парчета месо и цели птици. Използвайте кухненски термометър, за да проверите температурата при готвене.

Съхранявайте храната правилно

Микроорганизмите се размножават бързо, ако храната, която изисква специален режим на съхранение, се остави на стайна температура. Охлаждайте бързо приготвените храни и ги съхранявайте в хладилник при температура под 5°C. Замразявайте продуктите, ако няма да ги консумирате скоро.

Използвайте безопасна вода и суровини

Водата и ледът, използвани при приготвяне на храна, трябва да са чисти и безопасни. Замърсените суровини могат да съдържат опасни микроорганизми и химикали. Внимавайте за повредени или мухлясали храни, тъй като те могат да съдържат токсични вещества. Измивайте и белете плодовете и зеленчуците преди употреба.

Практически съвети за безопасно хранене през лятото

• Избягвайте да оставяте храната на открито за дълго време, особено при високи температури.

• При пикник използвайте охладители и изолирани кутии за съхранение на храната.

• Не консумирайте храна с неясен произход или с променен вид и мирис.

• При готвене на месо използвайте термометър, за да проверите дали е достигната безопасна температура.

• Мийте ръцете си често, особено след контакт със сурови продукти.

• 

  

  
  

Какво да направите при симптоми на хранителна интоксикация

Ако усетите стомашни болки, повръщане или диария след консумация на храна, важно е да:

• Пиете много течности, за да избегнете обезводняване.

• Почивате и избягвате тежка храна докато симптомите отшумят.

• Потърсите медицинска помощ, ако симптомите са тежки, продължават повече от няколко дни или ако има признаци на обезводняване.

Съобразно: https://www.mh.government.bg/